Gratinat de carbassa potimaron amb coco

Una recepta de cuina deliciosament saborosa. Perfecta per sopar o per fer un brunch tardorenc o hivernal.

Ingredients per fer Gratinat de carbassa potimaron amb coco

  • 550gr de carbassa potimaron escalivada 
  • 200gr de tofu fumat
  • 12 cs de formatge emmental ratllat 
  • 120ml de llet de coco
  • 2 ous de pagès
  • 5 xampinyons blancs grossos 
  • 1 ceba de Figueres grossa 
  • 1 escalunya
  • 2 brins de porradell (ciboulette)
  • 3 grans d’all
  • 2cs de julivert picat
  • Oli d’oliva verge extra ppf
  • Sal
  • 5 grans de pebre negre i 5 grans de mostassa tot ben aixafat i barrejat
  • 1cc de curry Colombo
  • 1cc de quatre épices
  • 1 pessic de pebre d’Espelette

Preparació del Gratinat de carbassa potimaron amb coco

1. Renta la carbassa i posa-la al forn a 240º durant 30 minuts per escalibar-la.

2. A la picadora, trinxa la ceba, els alls i l’escalunya. Posa la barreja en una paella amb un filet d’oli i sofregeix. Quan estigui toveta afegeix el tofu tallat a daus i deixa coure uns minuts sense que la ceba es torri.
3. Treu la carbassa del forn, obre-la pel mig, treu-ne les llavors i amb una cullera buida-la de la polpa que reservaràs en un bol. 

4. En un altre bol bat els ous amb la llet de coco. Afegeix les espècies i la picada de pebre i mostassa.
5. Pela i lamina els xampinyons, pica el porradell i afegeix-ho al bol de la carbassa. Afegeix-hi la ceba i el tofu sofregit i barreja-ho tot bé. Incorpora els ous batuts amb la llet de coco i torna a ramenar bé. Acaba afegint el julivert picat i barreja bé.

6. Omple amb aquesta barreja 6 recipients aptes per anar al forn i que després puguis portar a taula. Escampa dues cullerades de formatge ratllat pel damunt de cadascuna i enforna-les 15 minuts à 200º.
7. Serveix ben calent amb una amanida d’endives i canonges, amb una vinagreta d’oli d’oliva i vinagre de mel.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s